Recette de Purée de pomme de terre au beurre noisette par Akrame Benallal - Académie du Goût

Préparez un beurre noisette : placez le beurre doux dans un faitout et faites-le fondre. Portez à ébullition et laissez monter à 165 °C, ce qui devrait prendre environ 5 min. Filtrez à travers un chinois placé au-dessus d’une casserole, puis laissez refroidir…

Recette de Purée de céleri et pommes de terre par Académie Du Goût - Académie du Goût

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Recette de Recette bébé : purée endive, épinard, fenouil par Alain Ducasse - Académie du Goût

Recette de Millefeuille de légumes sans pâte tiède par Emmanuel Renaut - Académie du Goût

Recette de Terrine de cuisses de canard par Akrame Benallal - Académie du Goût

Recette de Noix de coquille saint-jacques grillées sur la braise en salade d'hiver aux truffes noires par Alain Ducasse - Académie du Goût

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Recette de Recette bébé : purée artichaut, petits pois par Alain Ducasse - Académie du Goût

Akrame Benallal : Les recettes de la grande cheffe cuisinière - Académie du Goût